На открытом огне

[Светлан]

Re: На открытом огне

У меня самое простое. 2 кгмуки, ложка соли столовая, полпакетика дрожжей. Воды или кисломолочки типа катыка или айрана 0,5л. Хорошо вымесить. Поставить отдохнуть на час.
раздеьить на небольшие порции.
Раскатать или размять лепешки. Середину прижать и наколоть ножом несколько раз. Увы , штампов у меня еще нет. Смазать маслом. Посыпать кунжутом. Оставить отдыхать под полотенцем. Минут на 15.
печь внутри около 250-300 градусов. Одеваем жаростойкую длинную рукавицу.
кладем на нее лепешку. Сверху проводим по лепешке мокрой рукой и сразу на свод.
внизу лучше расчистить, а то первое время они шлепаются вниз

[Kotya]

Re: На открытом огне

Спасибо. Меня тесто само интересует. Дам рецепт, отпишусь ,что получится, когда попробую )))

[Светлан]

Re: На открытом огне

спасибо. надеюсь, что все будет ок.
если найдете еще рецепты -пишите. я вот хочу кутабы попробовать
пиццу мы уже делаем

[ArtemK]

Re: На открытом огне

Уважаю, Bazil. Кедровка, казан...

[Ирчик]

Re: На открытом огне

Светлан, Кутабы тоже в тандыре?
Делала недавно( правда на сковороде), оказалось простым в приготовлении, но очень вкусным блюдом.

[Светлан]

Re: На открытом огне

Ирчик, кутабы можно и в русской печи-тандыре, а можно и просто на сковороде. Мы делали и так и так. В печи, так же как и пицца, всунул на деревянной спец.лопате и через несколько минут вынул.
мы не очень часто пользуемся этой печью. Это же целый ритуал. Сначала топим печь, потом делаем мясо, курицу или что то еще большое.
одновременно на горячей печи печем пиццу или лепешки
А в конце на угасающий жар ставим на утро пшеную кашу в горшке. Утром она пахнет шоколадом, а вкусссссссс

[Светлан]

Re: На открытом огне







а вот на этот свод и лепятся лепешки.

[Лалангамена]

Re: На открытом огне

Вон оно как! Прямо над углями!
Светлан, а как удаётся сохранить своду такую свежесть - незакопчённость? Или он просто очень.. новый, или обрабатывать нужно часто?

[Светлан]

Re: На открытом огне

Не поверите! Он сначала темнеет, а потом большой огонь сам все очищает.

а печке три года

[Ирчик]

Re: На открытом огне

Лаваш с сыром по -Котински супер вкусно.
Обычный лаваш, на половину кладем тертый сыр - второй половинкой прикрываем, все это дело на решетку и на огонь.

[moisek]

Re: На открытом огне

Ирчик, спасибо. Надо на следующих шашлыках обязательно попробовать

[Пехотинец]

Re: На открытом огне

Ирчик, кутабы можно и в русской печи-тандыре, а можно и просто на сковороде. Мы делали и так и так. В печи, так же как и пицца, всунул на деревянной спец.лопате и через несколько минут вынул.
мы не очень часто пользуемся этой печью. Это же целый ритуал. Сначала топим печь, потом делаем мясо, курицу или что то еще большое.
одновременно на горячей печи печем пиццу или лепешки
А в конце на угасающий жар ставим на утро пшеную кашу в горшке. Утром она пахнет шоколадом, а вкусссссссс

Здорово! Только вот зачем русскую печку-то тандыром обозвали? Обидно ведь ей...

[Светлан]

Re: На открытом огне

А у нас не совсем обычная печь. Она симбиоз двух печей, и наш печник долго кумекал , как это сделать. Разница в своде, выводе в трубе, еще какие то мудреные вещи.... Муж знает, а я больше как пользователь