Общие вопросы на грибные темы

[Nesta]

Re: Общие вопросы на грибные темы

podzvezdami, вот думаю, вы с VGT шутите или серьезно?
Оливковое есть еще есть из виноградных косточек и ещё какое-то.... Масла больше, чем зонтиков

[podzvezdami]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Nesta, интересно, что же получится на масле из косточек винограда? Улитки?

[podzvezdami]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Говорушка пахучая (анисовая) в справочнике Гминдер-Бёнинг значится съедобной. Но не помню, чтобы кто-то из форумчан собирал ее и уж тем более готовил. Почему? Невкусная? Мешает аромат тархуна(по мне, так пахнет газировкой Тархун от Черноголовки)

[Своя]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Никогда не видела её россыпью, всегда единично. Её можно найти на нюх, как весёлку.
Запах у неё удушающий, но может он исчезает после приготовления... не знаю.

[Илария]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Добрый день,уважаемые грибомирцы! Подскажите ,пожалуйста, как убрать горечь из рыжиков при их жарке? Второй раз не удаются они у меня: ни купленные на рынке,ни самостоятельно собранные. И вымачивала я их ,и отваривала перед жаркой. Всё равно горчат. Может я криворукая? Заранее благодарю.

[Nesta]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Илария, горечь? У меня не горчили, жарила сырыми, просто помыла их перед жаркой.

[Солнце]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Всё равно горчат.

В рыжиках всегда легкая пикантная горчинка, за что они мне и нравятся.

[VGT]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Сколько ни жарили рыжики, никогда не чувствовал никакой горечи...

[Илария]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Nesta,Солнце,VGT спасибо вам большое за ответы! Наверное мы не привычны в семье к этим грибам. Но не расстраиваюсь и продолжу экспериментировать .Горечь такая особенная ,хвойная что ли. Или мне попадались "неправильные " рыжики.

[waterproof]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Добрый день,уважаемые грибомирцы! Подскажите ,пожалуйста, как убрать горечь из рыжиков при их жарке? Второй раз не удаются они у меня: ни купленные на рынке,ни самостоятельно собранные. И вымачивала я их ,и отваривала перед жаркой. Всё равно горчат. Может я криворукая? Заранее благодарю.

они такие сами по себе. еловые рыжики более "пряные" чем сосновые. если еловые не нравится, попробуйте сосновые (если есть возможность) - они более крепкие и менее ароматные.
если чувствуете горечь, и она вам не нравится, тогда рыжик не ваш гриб. или попробуйте его в засолку использовать, возможно, понравится больше, чем жареный. перед засолкой вымачивать не требуется, травы минимум, есть можно раньше (сразу как "стали вкусными"), чем другие грибы холодной засолки.

[Партизан]

Re: Общие вопросы на грибные темы

..И вымачивала я их ,и отваривала перед жаркой. Всё равно горчат..

А рыжики ли это были? Если даже после вымачивания и отваривания горчат. Может и не рыжики вовсе..

[ТАКА]

Re: Общие вопросы на грибные темы

А рыжики ли это были?

Хороший вопрос.
А фото случайно нет?

[waterproof]

Re: Общие вопросы на грибные темы

А рыжики ли это были? Если даже после вымачивания и отваривания горчат. Может и не рыжики вовсе..

мне, например, они практически всегда горчат, независимо от готовки. а podzvezdami чувствует горечь у рыжика, даже когда я ее не чувствую.

[Илария]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Партизан, нет сомнений,сосед грибник со стажем их опознал уверенно как рыжики.TAKA,фото,к сожалению,не сохранилось. Waterpoof, благодарю Вас за рекомендацию. Будем искать сосновые рыжики или попытаюсь всё-таки" приручить" еловый.Ведь рыжик- кладезь витаминов.

[mvkarpov]

Re: Общие вопросы на грибные темы

У меня на работе начальница соседнего отдела очень хвасталась недавним сбором рыжиков. Говорит, ну столько, столько, и все такие хорошенькие, только вот как их не готовила, они всё горькие, да горькие. Показала фото - Волнушка розовая...