Общие вопросы на грибные темы

[Партизан]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Saruman, это скорее для раздела "Наши рецепты" вопрос.
Но если вкратце.. Скрипица - это млечник. Для подавляющего большинства млечников основной способ приготовления - засол. Холодный, горячий - дело вкуса. Суп из них точно не варят. Можно пожарить (рыжики жареные хороши,тут без вопросов, все признают). А вот грузди, к примеру, жарить... ну не знаю.. на мой взгляд только продукт переводить.
Это что касается млечников первосортных, всеми признанных. А скрипица к таковым, однозначно, не относится. Скрипица подавляющим большинством грибников признаётся грибом низкого качества, не стОящим внимания, хотя и съедобным, как и все млечники.
Чем Вас скрипица привлекает? Крупный, крепкий гриб, так и хочется его в корзину положить.? Тем более что набрать можно много. ))) Если очень хочется, то можно, но вряд ли Вы после первого опыта продолжите скрипицу заготавливать. Вам редиску переросшую, одеревеневшую приходилось пробовать? Вроде редиской пахнет, вкус чувствуется, а есть нельзя.. Представьте, что вы жуёте деревяшку - щепку, пропитанную рассолом со вкусом гриба. Вот так же и со скрипицей.

[Своя]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Партизан, Михаил, очень хороший обзор! Спасибо!

[Saruman]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Saruman, это скорее для раздела "Наши рецепты" вопрос.
Но если вкратце.. Скрипица - это млечник. Для подавляющего большинства млечников основной способ приготовления - засол. Холодный, горячий - дело вкуса. Суп из них точно не варят. Можно пожарить (рыжики жареные хороши,тут без вопросов, все признают). А вот грузди, к примеру, жарить... ну не знаю.. на мой взгляд только продукт переводить.
Это что касается млечников первосортных, всеми признанных. А скрипица к таковым, однозначно, не относится. Скрипица подавляющим большинством грибников признаётся грибом низкого качества, не стОящим внимания, хотя и съедобным, как и все млечники.
Чем Вас скрипица привлекает? Крупный, крепкий гриб, так и хочется его в корзину положить.? Тем более что набрать можно много. ))) Если очень хочется, то можно, но вряд ли Вы после первого опыта продолжите скрипицу заготавливать. Вам редиску переросшую, одеревеневшую приходилось пробовать? Вроде редиской пахнет, вкус чувствуется, а есть нельзя.. Представьте, что вы жуёте деревяшку - щепку, пропитанную рассолом со вкусом гриба. Вот так же и со скрипицей.

Спасибо за комментарий. Относительно ваших рассуждений. Грибов в лесу валом. Подосиновики, белые... Корзина благородными набивается играючи. Но эти вот все грузди... У меня к ним страсть! Подгрузки белые беру всегда и мариную отдельно. Грузди белые, черные, желтые солю холодным и горячим способом и уходят моментально.. Это само собой!! В этой связи захотелось данную тему доизучить! Столько ведь еще подвидов. Быть может они ни чем не хуже...

[Своя]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Saruman, правильное решение. Лучше один раз самому попробовать, чем слушать чужое мнение. Не забудьте поделиться своими впечатлениями о солёной скрипице. Может именно вам она придётся по вкусу.
Если умеете готовить грузди, то и скрипицу таким же образом солите.

Вы ж можете отличить скрипицу от других похожих млечников?

[Елена Т]

Re: Подмосковье, август 2019

Впервые набрала зеленушки и ежовика желтого. И что с ними делать? Ну с ежовиком примерно ясно - отварить и пожарить. А с зеленушкой что делать?

[Петруччио]

Re: Подмосковье, август 2019

А с зеленушкой что делать?

отварить и квасить.

[Nesta]

Re: Подмосковье, август 2019

Впервые набрала зеленушки и ежовика желтого. И что с ними делать? Ну с ежовиком примерно ясно - отварить и пожарить. А с зеленушкой что делать?

Можно то же самое))

[andr6309]

Re: Подмосковье, август 2019

Впервые набрала зеленушки и ежовика желтого. И что с ними делать? Ну с ежовиком примерно ясно - отварить и пожарить. А с зеленушкой что делать?

Ежовик квашению (солению) тоже поддается, ежели с другими грибами.

[astor]

Re: Подмосковье, август 2019

Впервые набрала зеленушки и ежовика желтого. И что с ними делать? Ну с ежовиком примерно ясно - отварить и пожарить.

Я ежовики (предварительно избавив их от иголок) без всякой отварки вместе с лисичками на сковороду и жарю.. Вкус идентичен лисичкам.

[Sapa]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Вопрос ограничения (запрета) на сбор и продажу "лесной продукции" - социальный вопрос. Я тут сначала резко выразился, а потом подумал - "не всё так однозначно." Друг в субботу, по-работе, ездил в тульскую область, по "Варшавке"(Оптима пустошь, что-ль). По трассе несметное количество народа продают грибы. Хотел даже сфоткать их хотел, но не смог. Можно представить как они лес вычищают. Из них, как минимум, треть бомжи и алкашня.
Да, к стати, в разных там Европах, грибочки так просто не пособираешь и уж тем более, так как у нас, не продашь.

Для справки. Все знакомые, что как и я живут лесом не пьют от слова вобще пока идет сезон. Одна бутылка пива вечером на следующий день может наломать забавных дров. Например откажет внутренний компас... Те кто пьют в лесу зарабатывают от случая к случаю. Очень редко. Я 20 лет собираю грибы, лес вычищаю конкретно. В день от 100 до 250 литров лис или литров 300 белых, скажем. И главное, я не могу себе плзволить нарватся на порожняк, потому машина уаз на военниках+мотособака. И хожу там, где грибники крайне редкие гости. У коллег(человек 5 на город 40 т.н) анналогично. Там, к примеру, где сейчас собираю клюкву и грибы кроме лосиных и медвежих следов другие не наблюдаются. Ну и социальный аспект можно затронуть. Вы готовы обеспечить, например, городок весьегогск работой? Городок не депрессивный только благодаря лесам и болотам вокруг. Иной работы с гулькин нос.
П. С вот посмотрите, федя, это эгоист(с)

[Песец]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Вы не учли уровень жизни: там государство так заботится о своих гражданах, что им нет нужды грибами торговать! Даже дары своей усадьбы предлагают желающим собирать—им дешевле купить эти фрукты,чем собрать/хранить урожай. Не знаю, нужна ли была лицензия родителям в Дании ,но белых мешками собирали ,в то время как аборигены просто гуляли нарядные.

Сейчас читаю справочник Гминдера. Там пишется что в Германии белые, подосиновики, лисички и все сморчковые разрешено собирать только для собственного потребления и в малых количествах.

[Боровик]

Re: Общие вопросы на грибные темы

Сейчас читаю справочник Гминдера. Там пишется что в Германии белые, подосиновики, лисички и все сморчковые разрешено собирать только для собственного потребления и в малых количествах.

За сбор грибов надо премию давать. Лиш бы грибы из под земли не выкапывали. И в лесу не сорили. Только сигареты и спички и тд в лес не проносить.