Мидии, запеченные в икорном соусе

[Ирчик]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

Плиз, срочно!!!
Где искать мышцу , которую надо удалить?

[podzvezdami]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

Ирин, мышца находится у внутреннего края раковины. Посмотри на мидию, ее мясо матового цвета, сама мышца с блеском. Попробуй снять мидию с раковины и ты сразу увидишь, что держит мидию на ней.

[Петруччио]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

буду делать на праздники!

[Ирчик]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

Нашла.
Но икры мойвы нет, заменила на кетовую.

[Лалангамена]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

Но икры мойвы нет, заменила на кетовую.

Ничего себе, равноценная замена.

[Ирчик]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

Фоточки предновогодних полуфабрикатов из мидий.
На первой фотке хорошо видно отверстие в теле мидии, оставшееся от удаление той самой , долго искомой, несъедобной мышцы.

А вот в готовом виде нет, не успела сфотать)))

[Родничок]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

О, я вчера , наконец -то , опробовала этот шедевр - вкуснятинка.. Спасибо Иришке за рецепт и Петручику за угощение ! С шампанским великолепно пошло . И мидии из недавней закупки шикарны, жаль, я себе не прикупила...

[Легалист8]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

...На первой фотке хорошо видно отверстие в теле мидии, оставшееся от удаление той самой , долго искомой, несъедобной мышцы...

Гм...не кидайте в меня тапками, но за эту несъедобную мышцу у качественных мидий готова отказаться от самой мидии. Употребляю отдельно в сыром виде в процессе подготовки основного блюда или сбрызнутых соевым соусом, очень нравится и вкус и консистенция. Без ощущаемых и видимых вредных последствий

[Ирчик]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

ПыСы...мышцу можно не удалять. В готовом продукте она останется на раковине)

[podzvezdami]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

Ирчик, мы во время первого приготовления тоже не удаляли мышцу. Приходилось отвлекаться на извлечение непережевываемой части мидии. После этого не рискуем.

[Легалист8]

Re: Мидии, запеченные в икорном соусе

Не, удалять однозначно надо, иначе кушать не удобно. А эту сахарную косточку этот мускул-замыкатель просто как-нибудь попробовать на вкус, исключительно сырым, вдруг кому-то тоже понравится))