Овощные заготовки на зиму

[Петруччио]

Re: Овощные заготовки на зиму

тётяРита, я бы чеснок с чаем ела вприкуску вместо сахара. Очень его люблю. Но именно потому, что из дома выходить приходится, съесть столько сколько хочется не получается.

[Ива]

Re: Овощные заготовки на зиму

Давно искала вкусный салат из огурцов на зиму. Нашла нужный рецепт (автора уже не помню). Съедается очень быстро.
Салат огуречный с перцем и луком в мультиварке.
Огурцы 2 кг
Лук 400 г
Болгарский перец 400 г
Соль 1,5 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 3 штуки
Сахарный песок 100 г
Масло подсолнечное 70 г
Сок лимона 100 г
Перец черный ¼ чайной ложки
Кориандр молотый ¼ чайной ложки
Кукурма ¼ чайной ложки
Огурцы порезать кружками, перцы – дольками, лук – полукольцами. Сложить в мультиварку, добавить все остальные ингредиенты. Дать постоять 30 минут, чтобы появился сок. Включить мультиварку на режим «суп». Периодически помешивать. Через 30-40 минут готовки разложить по стерильным банкам, закупорить и укутать на 1-2 часа.
Если Вы готовите не в мультиварке, просто доведите до кипения, помешивая, прокипятите минут 5-10 и разложите в стерильные банки.

[Ива]

Re: Овощные заготовки на зиму

Томаты в томате.
Помидоры 9 кг (4,5кг – целыми в банки, 4,5 кг - на сок)
На 4 литра сока кладем:
перец красный острый 2 чайные ложки
соль 5 чайных ложек
перец черный молотый 1 чайная ложка
сахар 7 столовых ложек
Готовим сок. Можно через соковыжималку. Я делаю так: режу помидоры, кидаю в кастрюльку и тушу минут 30. Пробиваю погружным блендером. Ставлю сито на пустую кастрюлю. Большим половником зачерпываю тушеные томаты, выливаю в сито и кругами вожу половником по ситу, прогоняя сок (он сливается в кастрюлю). В сите остается шкурка с семечками – их выбрасываю. Следующий половник, и так до конца. Не сложно.
Готовим помидоры, которые будут консервироваться целыми. Срезаем у них место крепления плодоножки и закладываем в стерильные банки поплотнее, но не давим.
Банки стерилизую в микроволновке: налить воду в банки, слоем в сантиметр – два, и греть в микроволновке до закипания воды.
Готовим томаты в томате. Греем воду в чайнике, заливаем ею банки с томатами по самый верх, банки прикрываем прокипевшими (для стерильности) крышками. Накрываем большим полотенцем, оставляем на 10 минут для прогрева. Воду сливаем в раковину и сразу заливаем новой кипяченой водой из чайника. Снова оставляем на 10 минут для прогрева. Сливаем воду в раковину. Осторожнее! Банки, крышки и вода уже горячие. Сок к этому времени должен быть готов – пряности положены, сок кипит. Заливаем томаты соком, закручиваем и под теплое укутывание до остывания.

Так можно закатывать и сливовидные помидоры, и круглые, и черри.

[Ива]

Re: Овощные заготовки на зиму

Теперь "Томаты в томате" - мой любимый рецепт. В этом году делала эту заготовку первый раз. Нашла рецепт поздно, когда помидоры в теплице заканчивались. Закатала мало. Ели банку за банкой. Остальные заготовки: салаты, лечо, икра - все отодвинулось. Хороший рецепт. Вкусно.
Удобно, что срезана попка (место крепления плодоножки). Берешь помидор за противоположный конец, и он из своей шкурки легко выскакивает целиком.