Острая закуска из кабачков

[Петруччио]

Выкладываю давно обещанный рецепт острой закуски из кабачков. Я привозила его на закрытие в этом году. Всем любителям чеснока посвящается. Мне это блюдо нравится несложным приготовлением и пикантным вкусом.
500 гр молодых кабачков очистить от кожуры и настрогать овощечисткой на тонкие длинные полосочки. При отсутствии последней максимально тонко нарезать. Самую сердцевину с зернами я обычно оставляю, но можно и с ней, если зерна молочные. Пересыпать 1,5 ч.л. соли, чуть пожамкать - без фанатизма и временно оставить в покое.
Приготовить маринад - 70 гр растительного масла ( я традиционно использую подсолнечное,т.к. с оливковым у меня сложные отношения), 2 ст.л. меда - если густой - растопить ( я в СВЧ), 2 ст.л. столового уксуса, 5-6 зубчиков чеснока - мелко порубить ( не раздавить), щедро сыпануть молотого черного перца.
Недолго пребывавшие в покое кабачки отжать, залить маринадом, перемешать, поставить настаиваться в холод минимум на 2 часа. Проверено - через 48 часов вкус закуски не ухудшается.
Надеюсь, что кто-нибудь приготовит это и к новогоднему столу. Приятного аппетита.

[Лалангамена]

Re: Острая закуска из кабачков.

Я уже приготовила. Не к новогоднему столу, а осенью, закатала под крышки.
Подтверждаю, очень вкусно!

[Петруччио]

Re: Острая закуска из кабачков.

Лала, а как стерилизовала? И что со вкусом чеснока?

[podzvezdami]

Re: Острая закуска из кабачков.

Петруччио, вспоминаю эту закуску с таким же томлением, как и твою фунчозу! Спасибо за рецепт!

[Лалангамена]

Re: Острая закуска из кабачков.

Лала, а как стерилизовала? И что со вкусом чеснока?

Стерилизовала как обычно - поллитровую банку на водяную баню 10- 15 минут. НО - чеснок добавляла давленый и после стерилизации, перед укутыванием. Ни одна не вздулась.
Со специями я экспериментировала от души - пара банок с карри, несколько штук практически по корейски получились)
Последняя партия только с чёрным и красным перцем, почти как твои.

[Nek]

Re: Острая закуска из кабачков.

Кабачки-фунчоза мммммм Обожаю чесночные штучки! !! Баночку на НГ берегу. ...

[Петруччио]

Re: Острая закуска из кабачков.

Nek, по любви к чесноку мы братья.

[Светлан]

Re: Острая закуска из кабачков.

Примите в братство . У нас даже мелкий внук любит, когда еда с чесноком

а кабачки уже заготовлены для закуски. Спасибо за рецепт

[podzvezdami]

Re: Острая закуска из кабачков

Сделала себе на обед закуску,немного видоизменив ее в силу тех или иных обстоятельств:

- вместо сахара сахзам;
- вместо черного перца чили (черный находиться отказался);
- масла класть не стала (а зря, вкус был бы мягче);
- чеснок не клала, т.к. коллеги меня не поняли бы

Получилось вкусно, но масло в следующий раз положу. Тем более, что кабачок теперь стал более доступным, нежели помидоры и огурцы, делать буду чаще!
Оля, спасибо за рецепт, вкуснотища!

[Alexey]

Re: Острая закуска из кабачков

Петруччио, спасибо за рецепт, очень вкусная и необычная закуска.

[Orcessa]

Re: Острая закуска из кабачков

Alexey, ну нельзя мне Ваши фото смотреть на ночь. Ноги и руки сами тянутся к холодильнику! Шикарные фото!

[Alexey]

Re: Острая закуска из кабачков

Orcessa, есть еще такой вариант ;)

[Петруччио]

Re: Острая закуска из кабачков

Забыла написать - можно еще добавить мелко резанной зелени - укроп и/или петрушку. Я обхожусь укропом, потому что петрушку не люблю, а кинза не катит.

[Легалист8]

Re: Острая закуска из кабачков

Да, в исполнении Петруччио, было безумно вкусно и интересно

...Мне это блюдо нравится несложным приготовлением и пикантным вкусом...

У меня, не смотря на действительно несложное приготовление, первый блин вышел комом, как это не смешно)))
Рекомендованные пропорции старалась честно соблюсти, но получился в итоге... мёд в кабачках, один сплошной мёд, его вкус, его запах, перебившие всё остальное. Дополнительно бухнутые специи и чеснок ситуацию не исправили, гадость редкостная вышла.
Буду пробовать ещё, пока не получится вкусно.

[Alexey]

Re: Острая закуска из кабачков

Легалист8, попробуйте заменить мед на сахар, мне с ним понравилось больше.