Вкусная закуска из скумбрии или Мурманское сало.
У меня было три рыбины на 1 кг. Надо отрезать хвостик, голову и сделать разрез по спинке. Вынуть хребет и кости, выпотрошить, промыть от черных пленок. Брюшко с жирком остается целым. В блюдце смешать 2 столовых ложки соли и 1 ст.л. сахара без горки, добавить 1 ч.л. сухого чеснока, 0,5 ч.л. черного перца молотого, 1 ч.л.семян горчицы или зерненую горчицу, 1 ч.л. сухой петрушки или сельдерея. Положить рыбку в овальную миску и высыпать смесь пряностей, хорошенько обвалять в них. Между филешками положить 2-3 кусочка разломанного лаврового листа. Оставить часа на 4 при комнатной температуре, потом на ночь в холодильник или как при теперешней погоде на балкон. Потом каждую рыбку плотно завернуть в пищевую пленку, фольгу или кондитерскую бумагу, хорошо прижимая друг к другу филешки. Положить в морозилку, там и хранить. На следующий день можно есть, прямо из морозилки, она режется легко уже через 5 минут, потому и "сало". Ну, очень вкусно. Рецепт из интернета. Опробован.
У меня было три рыбины на 1 кг. Надо отрезать хвостик, голову и сделать разрез по спинке. Вынуть хребет и кости, выпотрошить, промыть от черных пленок. Брюшко с жирком остается целым. В блюдце смешать 2 столовых ложки соли и 1 ст.л. сахара без горки, добавить 1 ч.л. сухого чеснока, 0,5 ч.л. черного перца молотого, 1 ч.л.семян горчицы или зерненую горчицу, 1 ч.л. сухой петрушки или сельдерея. Положить рыбку в овальную миску и высыпать смесь пряностей, хорошенько обвалять в них. Между филешками положить 2-3 кусочка разломанного лаврового листа. Оставить часа на 4 при комнатной температуре, потом на ночь в холодильник или как при теперешней погоде на балкон. Потом каждую рыбку плотно завернуть в пищевую пленку, фольгу или кондитерскую бумагу, хорошо прижимая друг к другу филешки. Положить в морозилку, там и хранить. На следующий день можно есть, прямо из морозилки, она режется легко уже через 5 минут, потому и "сало". Ну, очень вкусно. Рецепт из интернета. Опробован.
Комментировать