Что бы такого... кулинарная болталка

[Alexey]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Кимчи делаете?

[Orcessa]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Alexey, у меня муж иногда делает. Хотел рецептом поделиться?

[Alexey]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Orcessa, хотел сравнить рецепты. Я делал по вполне аутентичному корейскому рецепту - вкусно, гораздо вкуснее покупных вариантов, но пахнет так, что слабонервные и беременные падают в обморок, а прочие интересуются, кто в этой банке умер.

[Orcessa]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Alexey, муж делал пекинскую капусту. Точные пропорции не скажу, потому как не знаю. Помню, что было много чеснока и очень много острого перца. Квасилось все это в контейнере при комнатной температуре примерно неделю, потом переставили в холодильник. Запах, да, не из приятных, но очень вкусно. И, действительно, намного вкуснее покупных аналогов.

[Своя]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Кимчи- главная еда настоящих чучхе!

[Alexey]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Квасилось все это в контейнере при комнатной температуре примерно неделю

Ох, это вообще должно валить с ног. Я квашу сутки при комнатной, потом убираю в холодильник и там оно неторопливо бродит, пока не съем. Кстати, из старого (сильно кислого) кимчи можно сварить бодрящий супчик.

vBulletin [media]

[Alexey]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Вроде еще не было..

Маринованные яйца

Куриные яйца категории С1 - 10 шт.
Чеснок - 5 небольших зубцов.
Маринад:
Соль - 20 гр.
Сахар - 10 гр.
Уксус 6% - 30 гр.
Вода - 450 мл.
Специи - по вкусу (я добавляю черный и душистый перец, кориандр, бадьян и лавровый лист).
Для красивого цвета можно добавить куркуму, тертую свеклу или темный соевый соус.

Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, уложить в литровую банку с половинками зубцов чеснока.
Вскипятить воду с солью, сахаром и специями, остудить до комнатной, процедить, добавить уксус и залить этим маринадом яйца. Убрать в холодильник, через сутки они будут готовы. Можно использовать перепелиные яйца.

[Лалангамена]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Alexey, хочу попробовать! Чёрные смотрятся круто во всех смыслах

[Alexey]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Лалангамена, чёрные - это с тёмным соевым соусом на китайский манер. Отличная закуска, малоизвестная у нас. Кстати, можно еще добавить жидкого дыма, будут как подкопчённые.

[Своя]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Ещё можно попробовать мраморные (чайные), солёные и тухлые.

[Alexey]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Своя, уже пробовал Последние очень уж дерзко пахнут.

[Лалангамена]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Последние пробовать не буду. И не уговаривайте.

[Orcessa]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Alexey, а куда эти маринованные яйца потом применять? Это что-то типа китайской закуски получается или их в салат можно? Я что-то никогда не думала, что яйца можно мариновать.

[Orcessa]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Захотелось мне рыбки на новогодний стол. Семгу уже не хочу делать, делала я ее в сливках три года подряд. Купила я в этом году живого, свежевыловленного осетра и хочу сделать заливное.

[Alexey]

Re: Что бы такого... кулинарная болталка

Orcessa, есть как закуску. Можно резать на ломтики и украшать другие блюда. Перепелиные можно и целиком.
Яйца, маринованные с соевым соусом, также используются как кондимент к азиатским блюдам - например, к японской лапше рамэн.