Экспресс-вопросы по грибам

[Светлан]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

У нас рядом деревня. Так вот знаю там пару теток, которые подберы и подосы сушат там. Шляпки на решетку и над печкой или в духовку. Именно целиком. Я тоже долго удивлялась.

[ТАКА]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Лалангамена, Марин, хорошо ... что были шляпы

Вот если бы грибная мука из таких..... чего бы делала

[waterproof]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

ТАКА, такую красоту на муку пускать? У "заготовителей" рука не поднялась бы)) нужно же показать, вон какой огромный гриб найден!))

[mvkarpov]

Кто что ест в Сморчковых шапочках?

В связи со сбором шапочек, возник вопрос - а кто как их ест?
Я вот помыл, разрезал.
Отделил ноги от шляпок. Понюхал отдельно каждую кучку и решил ножки выбросить - уж больно сильно воняют, аж кашель вызывают.
Шляпки приварил, и вот лежат...

[Петруччио]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

mvkarpov, Миша, мы с Лалой фаршировали мясом -получилось офигенно. Жарить и тушить в сливках-сметане надоело. Ищем варианты.

[mvkarpov]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Просто пожарил шляпки отдельно. Вполне вкусные! На уровне сморчков. Сыростью не отдают. Видимо вкус и запах сырости идёт от ножек.
Вывод - ножки у шапочек можно вообще не брать.

[Orcessa]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Вопрос к тем, кто готовил блюда из ТСЖ. Не пробовали его в пельменный фарш добавлять? Если пробовали, то в каких соотношениях. И что из этого получилось.

[Nesta]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Вопрос к тем, кто готовил блюда из ТСЖ. Не пробовали его в пельменный фарш добавлять? Если пробовали, то в каких соотношениях. И что из этого получилось.

Маша, в пельмени не пробовала. А в суфле пропорция была 1/3 ТСЖ на 2/3 мясного фарша.

[VGT]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Orcessa, по-моему, ТСЖ можно добавлять во все. Он же разбавитель, по сути. Добавляет сочности и не меняет вкуса. Чем больше доля ТСЖ, тем сочнее, хотя переборщив, можно лишить блюдо первоначального вкуса. По крайней мере, в котлетах так.

[Модератор]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Сообщения по грибам Краснодара перенесены в соответствующую тему http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=638

[shl]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Когда прошлой осенью мне посчастливилось быть на Закрытии сезона, на столе была баночка белых. Вроде как слегка маринованных или соленых, и скорее всего в собственном соку. Обалденно вкусно! К сожалению не помню уже, кто был автор этой баночки, но очень интересует рецепт.
P.S. Извиняюсь за наглость, но если можно, то рецепт нужен срочно!!!

[Варварушка]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

shl, Дим, это были "белые в лимонном соке".
Делать легко, есть вкусно!)))

[shl]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Никак не могу найти рецепт от Лалангамены соленых чернушек. Подскажите, где он? Или просто дайте, кто его помнит, сам рецепт здесь или в личку. Спасибо заранее!
А в природе и правда какой-то кавардак творится...

[Nesta]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Неужели чернушки пошли?

[shl]

Re: Экспресс-вопросы по грибам

Ну да...