Грибы по-корейски

[podzvezdami]

Ингридиенты:
Вареные грибы - 3,5 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 2 крупные головки
Острый перец - 2 шт
Приправа для моркови по-корейски - 2 шт
Растительное масло - 300 мл
Уксус 9% - 200 мл (тут стоит сказать, что такое количество уксуса для нас оказалось чрезмерным, и в следующий раз собираюсь положить уксуса около 120 мл)
Сахар - 8 столовых ложек
Соль - 8 чайных ложек

Приготовление:
Отварить грибы, отжать, взвесить и рассчитать количества остальных ингридиентов по пропорции.
Грибы измельчить, добавить натертую на корейской терке морковь, соль, сахар и приправу для моркови по-корейски, оставить на некоторое время. На всем подсолнечном масле спассировать лук, порезанный полукольцами. После чего выложить его горячим на грибную массу и перемешать. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нашинкованный острый перец и уксус. Массу разложить по банкам и закатать. Оставить до полного остывания.

В рецепте не указано какие именно грибы можно закручивать по такому рецепту. В этом году мы так консервировали лисички.

[Кутуся]

Re: Грибы по-корейски

Подтверждаю, это очень вкусно!
Берегу подаренную мне баночку для особого случая.

[Петруччио]

Re: Грибы по-корейски

Ингридиенты:
Вареные грибы - 3,5 кг
Лук - 1 кг
Морковь - 0,5 кг
Чеснок - 2 крупные головки
Острый перец - 2 шт
Приправа для моркови по-корейски - 2 шт
Растительное масло - 300 мл
Уксус 9% - 200 мл (тут стоит сказать, что такое количество уксуса для нас оказалось чрезмерным, и в следующий раз собираюсь положить уксуса около 120 мл)
Сахар - 8 столовых ложек
Соль - 8 чайных ложек

Практически рецепт моих баклажанов. Вот задумалась я - ежовики мороженные,чели,
так замутить к НГ

[Кутуся]

Re: Грибы по-корейски

Практически рецепт моих баклажанов. Вот задумалась я - ежовики мороженные,чели,
так замутить к НГ

Петровна, ты всё с ежовиками борешься?
ой, не могу...

[Петруччио]

Re: Грибы по-корейски

Петровна, ты всё с ежовиками борешься?
ой, не могу...

Нееее, не борюсь, экспериментирую, у меня еще полморозилки

[podzvezdami]

Re: Грибы по-корейски

Практически рецепт моих баклажанов. Вот задумалась я - ежовики мороженные,чели,
так замутить к НГ

Баклажаны по-корейски? Как любопытно! Я думала, что так делаете кабачки

[Петруччио]

Re: Грибы по-корейски

Ира, ну, конечно, кабачки. Просто о баклажанах думала...

[kalitva]

Re: Грибы по-корейски

Баклажаны по-корейски? Как любопытно! Я думала, что так делаете кабачки

У нас на рынках баклажаны по-корейски - это классика. Продаются рядом с морковкой. А про кабачки по-корейски не слышала...
Правда, я не любитель острого, но баклажаны даже как-то пробовала где-то в гостях, очень популярное блюдо.

[podzvezdami]

Re: Грибы по-корейски

У нас на рынках баклажаны по-корейски - это классика. Продаются рядом с морковкой. А про кабачки по-корейски не слышала...
Правда, я не любитель острого, но баклажаны даже как-то пробовала где-то в гостях, очень популярное блюдо.

Любопытно! Я бы попробовала

[Кутуся]

Re: Грибы по-корейски

Любопытно! Я бы попробовала

Как баклажанообажатель подтверждаю, вкусно. Только вот зимние баклажаны не айс, не люблю я их. Осенние самое то.

[Таша77]

Re: Грибы по-корейски

В ожидании огромного количества опять хочу спросить: можно ли таким образом закатать эти самые опять и после того как измельченные грибы перемешали с луком - не нужно ли 3то все прокипятить или простерилизовать на водяной бане. Просто я обычно в банки закладываю или кипящее или холодное, но потом стерилизую. Заранее спасибо

[Своя]

Re: Грибы по-корейски

Массу разложить по банкам и закатать. Оставить до полного остывания.

3то все прокипятить или простерилизовать на водяной бане.?

Аналогичный вопрос. Закатывается негорячая масса? Потому что когда добавляла лук, грибы от моркови остыли, когда добавляла чеснок и перемешивала- лук остыл тоже.
Если делать так, как в рецепте, то хранить в холодильнике? И можно ли закрыть простой крышкой, и через какое время можно употреблять.
Я сделала микс из лисичек и мокрух.

[Лалангамена]

Re: Грибы по-корейски

Я делала по этому рецепту опёнковидную рядовку, и стерилизовала на водяной бане, закрывала металлической крышкой. Не вздувалась, не взрывалась моя "корейскость" при комнатной температуре.
Но - опёнковидная сама по себе очень плотный гриб, оставалась хрустящей, а как переживут стерилизацию другие виды, (например, мокрухи) не берусь судить.

[Своя]

Re: Грибы по-корейски

как переживут стерилизацию другие виды, (например, мокрухи) не берусь судить.

Они ж уже отварены, что им ещё будет от нагревания?.. Ровным счётом ничего.
Я холодное просто закрыла и поставила в холодильник. Рассчитываю на то, что скоро содержимого в баночках не будет.
Интересно, может и заморозить эту массу можно? Хотя... морковке это не очень понравится.

[Лалангамена]

Re: Грибы по-корейски

Рассчитываю на то, что скоро содержимого в баночках не будет.

Это почему - то часто случается со вкусными острыми грибными салатиками.
А ещё лучше замораживать отварные грибы и делать их "корейскими" уже по извлечении из морозилки. И сомнений насчёт сохранности можно избежать.