Народный определитель грибов

[Лалангамена]

Re: Народный определитель грибов

Эти говорушки тебе точно бы понравились, плотные и хрустящие как грузди, только чуть помягче

alatyir, Вы что-то путаете.
Никогда не видела, чтоб дымчатая говорушка на срезе выделяла млечный сок. Пусть даже это белая форма, которую хоть и нечасто, но встречаю- с груздем и рядом не поставить.

Солила и заквашивала вёдрами, мариновала - после отваривания они всегда непотребно мягкие, тряпкообразные, а без термообработки их по любому солить не будешь.

[alatyir]

Re: Народный определитель грибов

Лалангамена, Вы правы, я ошибся - груздь(любой) выделяет "молочко", а у говорушек его вроде бы нет(видов очень много). Спасибо. А подскажите "ивишень" тоже без молочка, говорят съедобный.

[Лалангамена]

Re: Народный определитель грибов

alatyir, а про ивишень сказать не могу, т.к. находила его гораздо реже, чем дымчатые говорушки, и уверенности в определении не было. И желания употребить тоже не возникало)) запах какой-то огуречный.

[Партизан]

Re: Народный определитель грибов

Молоканкой мой отец называл грибы похожие на горькушку, может это и была горькушка. Было это лет 35 с гаком тому, о грибах мы имели весьма поверхностное представление. Мы их собирали и солили горячим способом, часто в смеси со свинушками. Ничего про вкус сказать не могу, не помню. Вскоре собирать их перестали, а сейчас они попадаются довольно редко.
Когда в грибах стали разбираться получше, молоканкой стали называть чуть ли не любой незнакомый млечник, т.е. не чернушку и не волнушку. А сейчас это слово почти забыто..

Кутуся, ты же понимаешь, что в каждой области и местности один и тот же гриб может называться по-разному, и наоборот одно название могут иметь разные грибы. Так что детектив будет бесконечным.. ага..

[Дрон]

Re: Народный определитель грибов

Когда мои родители снимали дачу и мои грибные познания находились в зачаточном состоянии, то наша хозяйка дачи тоже приносила из леса грибы очень похожие то ли на горькушки, то ли на гладыши, а может и то и другое и называла их молоканками... она их солила, а мы тогда соленые грибы вообще не заготавливали... даже чернушки, которые я приносил, бабушка вымачивала и потом жарила со всеми остальными грибами, включая свинушки, которые достаточно долгое время были непременным атрибутом всех грибных походов... исключения правда бывали и я уже в детстве увлекся моносбором, это был период массового выхода подберезовика, на котором я уже отрывался по полной, принося домой до 300 штук за день, правда ходить приходилось два раза, потому что за один я в своем нежном возрасте столько уволочь не мог.

[Кутуся]

Re: Народный определитель грибов

Кутуся, ты же понимаешь, что в каждой области и местности один и тот же гриб может называться по-разному, и наоборот одно название могут иметь разные грибы. Так что детектив будет бесконечным.. ага..

Партизан, да в том-то и дело, что Андрей так живо описывает эту "молоканку", значит знает её в лицо.
Думаю, надо будет обязать его в следующем году найти её и сфотать.
Уверена, что это не скрипица, этого добра в лесу полно и он бы проговорился за столько лет наших совместных походов.

[Лунный Кот]

Re: Народный определитель грибов

Партизан, да в том-то и дело, что Андрей так живо описывает эту "молоканку", значит знает её в лицо.
Думаю, надо будет обязать его в следующем году найти её и сфотать.
Уверена, что это не скрипица, этого добра в лесу полно и он бы проговорился за столько лет наших совестных походов.

А может быть эти грибы не были белого цвета (скрипица и пр.), просто при срезе, на ножке гриба образовывалась белизна в виде сока?
Или они (грибы) были грязно-розового цвета!? Тогда, в те старые времена, мы их называли молочай. Гриб съедобный... Кто-то из моих друзей детства их даже приносил домой, и их как-то готовили.)))!
Я же, в свою очередь, удивлял друзей сбором и поеданием (даже предлагал угоститься) серо-розовых мухоморов!
Многие и сейчас в шоке.., что я живой).
Да, все это переходит и приходит из детства.

[mvkarpov]

Re: Народный определитель грибов

Во многих мастах Молоканками называют все млечники.
Когда был на Вологодчине, то там все млечники просто звали "Солонина". При этом Серушку (L. flexuosus) звали "Конюхами", а Гладыш (L. trivialis) – Серушкой.

[Ариона]

Re: Народный определитель грибов

Очень жаль, что именно про белого цвета грибы (млечники), называемыми молоканкой, нет ясности. Когда была в Москве, то Ольгина соседка тоже говорила о каких-то молоканках, но выяснить мы не смогли...

[VITUM]

Re: Народный определитель грибов

В моем детстве и юности молоканками называли все незнакомые млечники.

[mila]

Re: Народный определитель грибов

Вот какой интересный определитель я нашла! Грибы такие: найдены в субботу в сосновом бору, росли во мху, поодиночке, похожи на подгруздки (такие же крепкие, только не грязные) и толстые сыроежки одновременно, молочка нет, ножка цилиндрическая по всей длине, у старых шляпка вогнута, у средних - горизонтальная, цвет шляпки оливково-бежевый, пластинки как у сыроежки, грибы жирные. ???

[Своя]

Re: Народный определитель грибов

mila, посмотрите вот эти грибы.

[mila]

Re: Народный определитель грибов

Своя, спасибо. Очень похожи. Меня смутило то, что в них совсем нет червей. От холода, значит, разбежались. Я такие встречала летом, но мне они казались чернее. Спасибо!

[Своя]

Re: Народный определитель грибов

mila, может быть летом были такие?

[mila]

Re: Народный определитель грибов

Да, такие!!! Это разве не подгруздок чёрный? (Чего только не бывает! Прочитала, что чёрно-белый).