Подмосковье. Октябрь 2017

[proud bird]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Помогите, пжл, чайнику. Это опята переростки или кто-то несъедобный? Блестят потому что дождь. На вкус не горькие. Сегодняшняя добыча. Есть или не есть, вот в чем вопрос )
https://pp.userapi.com/c840334/v8403...oCYkx70pLE.jpg
https://pp.userapi.com/c840334/v8403...2TJag1TFUM.jpg
https://pp.userapi.com/c840334/v8403...9XnX5y552A.jpg

[megautka]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

на рынке (Москва-Тёплый стан), большое количество боровиков (чуть похуже: 350-450, получше 650-750р.), чернушки (200 р.), рыжики (250-300 р.)

там прямо на прилавках лежат червивые рыжики, внутре черви ползают, мерзость
как такое можно продавать?) и кто такое может покупать?)

так же и боровики там видел червивые, и на всех боровиках надпись Владимир.. ага, конечно
но впрочем раньше лежали и кучки калиброванных

[Своя]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

proud bird, Валерий уже спрашивал про эти грибы. http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=...postcount=4255
Да, это опята переростки.

ПС Да вы уж их и сьели!

[Nesta]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

По количеству, для середины октября вполне прилично.

весьма!!! Андрей, поздравляю!

я в лес в этом году не ходок

А может все-таки в один лес все-таки получится выбраться? В тот, который Кролик? Числа этак 28го?

[megautka]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

А в бору сейчас правят польские. Молодых и средних достаточно, ходили часа 3 и без дождя.

[Nesta]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Ууууу, сколько В мариновку?

[Ля-ля-Лель]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

А в бору сейчас правят польские.

megautka, отлично!
Такой "шоколадной" корзины не видел с прошлого сентября...

[mvkarpov]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Игорь 245, цэж Трихоломопсис (Tricholomopsis rutilans) - Жёлто-красная рядовка. Гриб не стоящий, но зато какой красивый.

[Margo47]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Где??

Доброго вам дня! НЕ знаю в каком направлении вы собираете грибы. По ленинградскому шоссе собирали рыжики не в лесу, а на просеке.Рядом с молодыми ёлками не выше 3 метров. Собирала в густой высокой траве. Трава по колено и выше. Разгребала руками траву. Набрала 5 кг.Очень хотелось попробовать. Поэтому перерыла интернет и литературу об условиях произрастания.Нужна кислая почва ( растет хвощ) , молодые ели,присутствие воды (дренаж) но не застой. В моем случае была колея на просеке от большегрузной машины.Вычислила место. Приехала. Собрала. Засолила..... Попробовала.... И ничего особенного...

[ibiris]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Доброго вам дня! НЕ знаю в каком направлении вы собираете грибы. По ленинградскому шоссе собирали рыжики не в лесу, а на просеке.Рядом с молодыми ёлками не выше 3 метров. Собирала в густой высокой траве. Трава по колено и выше. Разгребала руками траву. Набрала 5 кг.Очень хотелось попробовать. Поэтому перерыла интернет и литературу об условиях произрастания.Нужна кислая почва ( растет хвощ) , молодые ели,присутствие воды (дренаж) но не застой. В моем случае была колея на просеке от большегрузной машины.Вычислила место. Приехала. Собрала. Засолила..... Попробовала.... И ничего особенного...

Значит это были не рыжики

[nebularis]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

НЕ знаю в каком направлении вы собираете грибы.
Вычислила место. Приехала. Собрала. Засолила..... Попробовала.... И ничего особенного...

Для начала, надо просто обдать кипятком и порядно посолить. Пробовать на следующий день. (если горчат, то поварить 3-5 мин). Это отдельное блюдо, что не сравнимо ни с какими солеными и другими грибными и иными блюдами.

Мне с еловыми рыжиками не повезло. (Они вкуснее сосновых в свежем виде). Ездил к другу в Кольчугино неделю назад, но там в этом году засуха. Грибы на трассе кончились за Киржачем.

[Модератор]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Сообщения про засолку рыжиков перемещены сюда

[Margo47]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Значит это были не рыжики

Рыжики,рыжики. Они очень хорошо идентифицируются.Причём еловые были. Просто вы видимо гурманы.
Я с пристрастием допросила знакомых о вкусе. Так как мой дед вспоминал о них ( о рыжиках) восхищённо. А моя тётя его дочь забыть их своеобразный запах не может, настолько они ей не по вкусу пришлись. А мне как обычные засоленные грибы. Единственное что отличает нет "сопливости" и на зуб нет ощущения гриба.Солила тремя способами. И один из них выведанный у женщины которая занимается продажей солёных грибов.

[Ирина62]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Всем доброго вечера. Вот и я добралась до компьютера.
10го решили проверить лес на предмет чернушек. Уж такая классная погодка была, солнце, тепло и после дождика. Зашли и ахнули ковры и поля молоденьких опят. Стали всем звонить спасайте опята, собирайте, даю координаты и тишина все набрались и накрутились. Чернушек набрали на 1 баночку и пришлось в одиночку собирать опята спасать лес и опят. Короче друг друга от друг друга.

[Дядька Грибомор]

Re: Подмосковье. Октябрь 2017

Солила тремя способами. И один из них выведанный у женщины которая занимается продажей солёных грибов.

Вот Вам и ответ! Виновата тётка!

Ну а серьёзно - всё познаётся в сравнении. Кто-то засолкой называет квашение и маринование, кто-то просто избыточное количество соли для длительного хранения больших объёмов, а кто-то не представляет что солить можно как-то иначе, как в кедровой кадушке (подмигнул Дрону) и с непременно собственноручно собранными кореньями и травами (двумя глазами - Варварушке), а кому-то и чуть присолить свежесрезанный (или ты не солил Алвикс, а пот подсох?) достаточно и тут же употребить.

В этом году который раз экспериментировал с кисло-сладкими маринадами на опятах и чудо - получилось именно то, что хотел. Итого затрачено было несколько сотен кг грибов, пуды соли, специй, литры разнообразных кислот и почти 30 лет.

Вывод: Рыжики более податливые для экспериментов и СВОЙ рецепт обязательно найдёте в более короткий срок! Были бы собственно грибы и желание к экспериментам. (Малинка, не ко всем экпериментам!)