Заготовка полезных трав и растений

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Сегодня надрали еще одну порцию иван-чая. На открытых местах листья у него уже изрядно пожухли от первых заморозков. Но как красиво окрасились.



Пришлось искать место сбора в тени между деревьями. Там листья еще зеленые.
Вообще, кто еще не заготовил иван-чай, может еще успеть. Чай получается более ароматный, чем из июльского сырья.

[Варварушка]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Юра, а мне не понравился поздний. По правилам его собирают "до начала пушения семян". Он у нас уже давно пушится. Я его на стадии самого начала пушения собирала - он сильно отличается от менее зрелого. Запах при сушке очень хороший! Офигестический аромат! А вот при заваривании (я ведь опробываю, то, что наготовила) мне запах не понравился. Да и вкус более жесткий. Поэтому для себя решила придерживаться проверенного способа: собирать до начала пушения. Ну ничего, собрала 15-литровое ведро, и мне, и родне хватит!))

[Лалангамена]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Набрала листьев черноплодки, много читала про содержащиеся в них танины и прочие полезности. Будем экспериментировать с чаями и дальше!
В этот раз очень удачной вышла партия с листьями дикой малины. Со смородиной партию испортили, т.к. закрыли во влажную банку(( впредь будем внимательнее.

[Варварушка]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Лал, их тоже через ферментацию делаешь?

[Лалангамена]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Лал, их тоже через ферментацию делаешь?

Всенепременно. Сейчас в морозилке, потом ими займётся детёныш. Она у нас технолог чайного производства))

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Юра, а мне не понравился поздний. По правилам его собирают "до начала пушения семян". ))

Наташ, поскольку весь июль нас в Москве не было, весь мой чай - августовский. Ароматный, до нельзя! Вкус отличается от июнь-июльского, более ядреный такой. Но зато пронимает. А я люблю, чтоб пронимало.
Интересно, что сейчас даже свежесобранные листья уже источают тонкий цветочный аромат.
Но вот что мне не понравилось, так это мясорубочный чай. Аромата почти - никакого. Одно достоинство - малый объем.

[Эмили]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Юра, а мне не понравился поздний

Я никогда не собираю иван-чай сразу зараз, делаю понемногу и каждый раз он совершенно разный. Если не понравился, может чтото пошло не так.. все влияет на результат.. и день сбора и погода и температура дома и тем более всякие нюансы при ферментации и сушке. Все же и мне ароматнее августовский.
А в августе и так поспевает много чего, потому и сложилось так, что надо сбор приурочить к более свободному времени.. ну это мои личные измышления.

[Варварушка]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Я никогда не собираю иван-чай сразу зараз

Эмили, Я тоже его делаю в несколько приёмов, т.к. мне много надо. Но я ещё экспериментирую с разными сроками ферментации: слабая, средняя, посильнее. Мне больше нравиться 36 часовой ферментации при 50°С. А мама любит послабее.

Лесогул, Юра, я тоже не поняла "мясорубочного" вкуса... Знаешь, что заметила: я поздний ферментировала и накрывала его мокрым полотенцем, так его теперь не отстирать - все как в смоле. В позднем чае смолистых веществ больше.) Но, я как-то собирала кипрей под соснами и он весь был покрыт сосновой падью. Вот чай из него получился!!! Офигенно вкусный с медовым привкусом. Теперь ищу ещё такие же плантации под соснами.)

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Эмили и Варварушка, скажите мне, вы моете лист перед обработкой?

[Варварушка]

Re: Заготовка полезных трав и растений

вы моете лист перед обработкой?

Я - нет, т.к. я его собираю очень далеко от города и от каких бы то ни было дорог.

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Недавно, на погорелом участке сосняка встретил небольшую плантацию иван-чая второго урожая. Растения молодые, некоторые начали цвести, но основная масса - еще нет.
Варварушка, получилось так, что в конце лета я разжился молодым иван-чаем, причем растущем среди сосняка.
Интересно, каков получится чай?

[Irina]

Re: Заготовка полезных трав и растений

А я сейчас огромную охапку собрала у себя на даче на месте бывшего курятника. Лист молодой, не пожухлый, буду сейчас заниматься им.

[Варварушка]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Недавно, на погорелом участке сосняка встретил небольшую плантацию иван-чая второго урожая.

Я сегодня тоже такую плантацию нашла!)) Тоже попробую его сделать и употребить.)

[Лалангамена]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Похоже, мы все сегодня одним делом занимались)))). Чай с листьями земляники получился - как для меня рос. Неотличим от цейлонского, уж не знаю, хорошо это или плохо, но я люблю цейлонский)))

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Высушил и уже попробовал соснячковый иван-чай второго урожая. Сам чай, пока ферментировался и сушился, никакого особого запаха не издавал, но при заваривании оказался довольно душистым. Причем этот чай второго урожая, вел себя совсем не так, как рядом растущий - первого урожая, от которого в квартире запах, как от хорошего ладана.
А на вкус, мне оба нравятся. Они просто разные.