Заготовка даров сада-огорода

[Ирчик]

Re: Заготовка даров сада-огорода

И пральной консистенции и структуры , как эталон берём Белевскую, при нарушении технологии ( уменьшение кол-ва сахара, отсутствие лимонки, разночтения горячая - холодная яблочная масса и т.д, температурный режим, время сушки) получить очень сложно. Мне пока не удалось. Вкусно. Сьедается. Но не то. Пока эксперементирую
Но думаю, как счет за свет прийдет- перестану. Ну не сохнет она у меня за 4 часа. И за 8 не высыхает. Минимум 12.

[Барни]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Ирчик, но Белевская стОит, как чугунный мост. Хотя - еще надо посмотреть, какой счет за электричество придет.

[Варварушка]

Re: Заготовка даров сада-огорода

но Белевская стОит, как чугунный мост.

Я бы сказала, как бронзовый или даже позолоченный... Не знаю, как в Москве, а у нас на неё цены... 250 г коробочка за 400-500 руб!!! К слову - это пол-кило неплохой красной икры, что наверняка полезнее! Но блин... Так иногда сладенького хочется.....

[Барни]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Варварушка, Наташ, так и получается пастилы очень мало. Из ориентировочно 2/3 ящика яблок (обычных, деревенских) получилось совсем немножечко пастилы.

[mila]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Ирчик, а какая на вкус Белёвская пастила, на что похоже? Я нигде не видела, где бываю. Моя на обычную пастилу совсем не похожа.
Да, 7 пол-литровых банок яблочного пюре получились из трёх 12-литровых вёдер.

[mila]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Всем, у кого есть огород!
Я 2-ой год так консервирую мелкую и нестандартную свёклу, причём, в этом году специально мелкой нарастила:

Из "Алёнки" можно делать селёдку под шубой или свёклу с черносливом (и так есть, и в борщ), а вторая - просто как отварная. Попробуйте, я думаю, понравится.

Перезагрузила фотки. Обнаружила, что они не увеличиваются в старом посте. Нахимичила там что-то. Извините.

[Лалангамена]

Re: Заготовка даров сада-огорода

"Алёнку" попробую сделать. У меня ж осталось много свободных банок

[Ирчик]

Re: Заготовка даров сада-огорода

mila, на яблочный хлеб)
Ноздреватая, воздушная, чуть сухая - но не сушеная. По структире похожа на трехдневный хлеб.
Мила, на закрытие приедете?
Ваша на фотке похожа. А пекли в газовой плите или электрической?
Щас вот еще партию засунула в духовку. Вроде все по рецепту. Пюре прогрела, остудила, взбила с сахаром и лимонкой, потом с белками. Два с половиной часа при ста° , сбааила до 80 и приоткрыла дверку для выхода конденсата. Может зря?

[Барни]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Ирчик, думаю ты все правильно сделала. Вторая порция пастилы получилась очень пухленькая (взбивала очень холодное яблочное пюре). Но плохо пропекается снизу. Когда буду делать 3 порцию, попробую в сушилке - там должно лучше снизу подсыхать. И расход электричества намного меньше.

[mila]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Плита у меня газовая, Ханса. Пекла на 1, положив на дверку мокрое полотенце и чуть приоткрыв. Сколько это град. - понятия не имею. Всю выпечку ставлю на 3, предполагая, что это 180. В инструкции не нашла температур, может, по диагонали читала... Ирчик, моя яблочная пастила была похожа на Ваше описание.
Я испекла яблоки целиком, выбрала из них мякоть, поблендерила (на сито у меня не хватает энтуАзизма), добавила чуть сахара, полбелка, и оч. быстро получилась пена с "пиками".
Борюсь с простудой, так что на закрытии не буду.

[Варварушка]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Борюсь с простудой, так что на закрытии не буду.

Мила, поправляйтесь и больше не болейте! Спасибо за рецепты!

[Солнце]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Мила, выздоравливайте.Жаль, что Вас не будет на закрытии, хотела лично познакомиться.

[Ирчик]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Сито моё все. Оно меня релаксирует. Все протираю через него ( ну не люблю я косточки).
Взбивали миксером или бледредом- венчиком?
Не получаются у меня пики(
Но, яблоки у Вazil-а забраны. А значит, есть материал для эксперементов)

[Светлан]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Мила, выздоравливайте. Очень жалко, что Вас не будет

[mila]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Ирчик, взбивала блендером-венчиком, без лимонки, с белком. Взбивается быстрее, чем одни белки. Пюре становится чисто белым.

В духовке пеклось отлично, 3 часа не темнело, а потом я на час заснула (было 2 ночи) и чуток перепекла. В 3 часа отключила духовку и оставила там пастилу до утра. Надо было всё дальше проделать по Вашему рецепту. Было бы по цвету почти как покупная пастила. А утром я порезала круг на 4 части, прослоила оставленным взбитым пюре (из холод.) и поставила сохнуть в комнате. Получилось то, что на фотке.
Кружочки в сушилке - это та же пастила, из того же взбитого белка, но не перепечённая.