А что за грибы у вас в тарелке?

[Nesta]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

WEST, а как Вы делаете быструю мариновку? С ингридиентами понятно, а сам процесс... Если не поварская тайна, конечно)))

[WEST]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

WEST, а как Вы делаете быструю мариновку? С ингридиентами понятно, а сам процесс... Если не поварская тайна, конечно)))

Да, вроде, расписывал на форуме когда-то.. Примитив в чистом виде: отвариваю замороженные недолго, режу их и закладываю в банки, перемежая специями. Заливаю тем же горячим отваром, в каком варил грибы-так вкус грибов получается насыщенней и "нажористей" в итоге. По желанию-уксуса немного сверху, я добавляю на 2 литра по чайной ложке яблочного (виноградного) и бальзамического. Через пару дней можно закусывать))) Примитив...

[Irina]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

У меня сегодня супчик со строчками. Неожиданно вкусный. Любой бульон и любые овощи. У меня бульон из куриной грудки. В борьбе с повышенным сахаром набор овощей был таков - баклажаны, кабачки, черемша свежая, крапива и сныть с огорода. Заправила это строчками, тушеными с луком в сливках.

[Петруччио]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Решила сделать вчерашние сморчковые шапки фарщированными. Получились такие грибные пельмени.
Мясной фарш - говядина, свиное сало, лук, соль, перец, ложка сметаны, чуть водички. Запихала в отваренные шапки - думала полдня уйдет - нет, процесс оказался недолгим - за полчаса управилась, штук 100 сделала. Часть заморозила. На две порцайки кинула в сотейник, залила говяжьим бульоном и в СВЧ на 15 мин. Получилось тонкое и изысканное блюдо с хорошим грибным вкусом, сочное, без всякого "сырого" шапочного вкуса.
Что порадовало - фарш не отделился от шапки и шапка сохранила форму, приданную ей в процессе готовки.
В следующий раз надо добавить в фарш шапочные ножки, пропущенные через мясорубку - будет еще вкуснее.
Фаршированные сморчковые шапочки.

Шапки готовы к заморозке.

Готовая вкусняшка.

[Nesta]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Петруччио, это издевательство Говорят, что обильное слюнопускание вызывает слово "лимон". Я бы к этому добавила еще и вот эту фотографию:


Оля, спасибо за рецепт и идею!

[podzvezdami]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Петруччио, какая ж аппетитная красота!

[Хелена]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Ольчик, попробуй потом еще с куриным фаршем и в сливках. ;))

[Варварушка]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Хелена, Ленчик, я попробую сморчки так сделать. Должно быть ещё вкуснее!)))

[Петруччио]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Хелена, хотелось отойти именно от сливок.

[Лалангамена]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Изысканные грибные пельмени. Маленькие, симпатичные.
Если не найду шапок, нафарширую хоть гигас. Один, для себя

[Nesta]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Сваяла рулет куриный, начинка: строчки свежесобранные, лук-порей, немного сыра адыгейского и перепелиные яйца.

Салатик: сельдерей, снова курочка, яблоко, ананасы консервированные, орешки кедровые.
Для сидящих на куриной диете очень даже ничего))

В следующий раз попробую рулет из индейки сделать.

[Козерожка]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Сваяла рулет куриный

Очень аппетитно все!

[Петруччио]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Nesta, затейница. Захотелось паопробовать.

[Nesta]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Я еще думаю в начинку сныть добавить... Омлет со снытью и строчками понравился.

[Лалангамена]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Посмотрела на фаршированные шапочки, попускала слюни.. Сделала! Самые маленькие мои "грибопельмени" были столь ничтожны, что фарш в них запихивала ногтем мизинца Три, найденные Олегом, были просто огромны. В них натолкала мяса от души.
Тушила в сливочном масле с мелко нарубленной саркосцифой. Из специй - в фарше чесночок и красный перец, больше ничего.
Ну, что сказать...ОБЪЕДЕНЬЕ, вот что.