Солёные? Нет, скорее, квашеные!

[Андрей С.]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

закрываю банку винтовой крышкой (не закатываю)

Нина, а какого объема банки с винтовыми крышками используешь?
Бывают на 2 или 3 литра? Если да, то где приобретаешь?
Можно ли вместо винтовых крышек использовать пластиковые (такие же как внутрь банки)?

[Лалангамена]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Грибы соленые "живые" и соленые, но пастеризованные отличаются... Ну, как пиво настоящее и баночное))) или квас домашний от очаковского. Но что делать, иногда пастеризация спасает заготовки. У меня, кстати, при раскладывании по маленьким банкам вечно не хватает рассола! Потому варю его много, с избытком.

[Легалист8]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Андрей С., на этих выходных купила, наконец, на 1,5, 2 и 3 литра, с широким горлом.
Есть и на 5, но на мою полку в холодильник не влезет, буду солить непосредственно в ней.
У меня стандартная трёхлитровка не влезает по высоте.
Мне кажется, можно, но не люблю, почему-то. На широкое горло не видела пластиковых.
Купила у себя на рынке, в Раменском.
Если хочешь, сфоткаю, выложу посмотреть и могу купить, мне не сложно совсем.

[Андрей С.]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Если хочешь, сфоткаю, выложу посмотреть и могу купить, мне не сложно совсем.

Спасибо. Посмотрю сегодня в магазинах. Если не найду, напишу в личку.

[Легалист8]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Андрей С., конечно.
Я долго искала, если честно, пузатенькие и не очень высокие

...Но что делать, иногда пастеризация спасает заготовки...

Конечно, главное, сохранность, а для этого все методы хороши.

[Варварушка]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Бывают на 2 или 3 литра?

В "МЕТRО" были любые завинчивающиеся банки: от 0,5 л до 5 л. И крышки к ним. С обычными горлами и с широкими.

[Верочка]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Люди спасите помогите! Чего-то мои грузди совсем невкусно пахнут((( может их промыть и всё по новой?

[Лалангамена]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Верочка, это нередкое явление... Он непрост в засолке, белый груздь((Совсем нестерпимый запах от самих грибов или просто пузырьки газа неприятного?

[Верочка]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Не пойму, скорее газ. И вообще они так пузырятся, как ни одни грибы у меня не пузырились.

[Лалангамена]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

В холод им пора, в холод! На медленную ферментацию.

[Лалангамена]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Если запах так уж ужасен, рассол надо поменять! А Дрон недавно совсем писал, что терпение нужно))) сначала повоняют, потом вкусными станут. Но я бы все же в тепле их не держала, раз так интенсивно процесс идет.

[Верочка]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Так они у меня уже 3 дня в холодильнике, а всё пузырятся

[Карампундель]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Так они у меня уже 3 дня в холодильнике, а всё пузырятся

А в тепле до этого сколько стояли?

[Верочка]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

В тепле всего сутки постояли, начали так сильно бурлить, что я испугалась и убрала в холодильник от греха подальше.

[Лесогул]

Re: Солёные? Нет, скорее, квашеные!

Люди спасите помогите! Чего-то мои грузди совсем невкусно пахнут((( может их промыть и всё по новой?

Верочка, я в этом году решил в грузди положить побольше пряностей и не прогадал. Получилось вкусно. В рассол положил семя укропа, лавровый лист, душистый перец, плоды можжевельника, гвоздику, красный горький перец. А в грибы покрошил чесночок, листья хрена, смородины, вишни, укропа. Сейчас грибочки стоят, бурлят. Можно хоть сейчас есть. Специфический груздевый привкус почти не чувствуется. Когда отбродят, добавлю еще чесночку, красного сладкого и горького перчика и в холодильник, на дозревание.