Заготовка ингредиентов для засолки грибов

[Светлан]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Спасибо большое

[Vadim Aleksandrovich]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Собраны вчера, не такие мягкие как в июне, когда с них варенье варилось,но ногтем еще прорезаются. Такие ведь тоже пойдут?

[waterproof]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Почему нет?.. Вполне подойдут

А не пора ли уже рейд за молодым желудем устраивать? Или подождать, когда цвет наберут?

[ИгорьV]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

День добрый, не подскажете листья для солений, кто как хранит? Как то у меня наличие доступных листьев хрена, смородины, вишни не всегда совпадает с грибами

[Nesta]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

ИгорьV, мы в морозилке храним.

[Orcessa]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

ИгорьV, а я в холодильник вниз кладу.

[Хелена]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Игорь, просто высушите их в тени и храните в банке в сухом месте.

[Солнце]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Игорь, я сушу на балконе в тени. Потом все сложила в мешочек холщовый (в прошлом году мешочков не хватило, так я всю зелень поместила в наволочку) и положила в кухне на шкаф.

[ИгорьV]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Спасибо! Пошел гербарий сушить

[Лалангамена]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

Я, пожалуй, заморожу. Пока есть что морозить. Листья на смородине зеленые, укроп сочный. А чернушек нет в лесу((

[waterproof]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

соль тоже ингредиент, поэтому размещу здесь.

в начале месяца по радио начали активно обсуждать тему йодированной соли, слышала даже несколько интервью на тему, но забыла выложить информацию на форум для тех, кто не слышал.

если закон о продаже исключительно йодированной соли в стране примут, то придется привыкать к новому вкусу соленых грибов:
"Белую смерть" в России запретят потреблять без популярного лекарства

[Варварушка]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

waterproof, Оля, каменную будем брать в хозяйственных и магазинах для животных.))) Правда мешками... Зато дешевле! Правда не очищенная... Зато полезнее!

[Лалангамена]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))

[Два питбуля]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

А говорят, если соль пролежит год, весь йод распадается. Надо запасаться))

Я в прошлой жизни химик) Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен. Надо на состав смотреть.

[Варварушка]

Re: Заготовка ингредиентов для засолки грибов

если соль пролежит год, весь йод распадается.

Читай Пит-булей - они прАвы!

Соль йодируют добавлением различных солей калия, йодитов и йодатов. Первый действительно разлагается и йод испаряется, а второй более стабилен.

Второй, хоть и стабилен, но стабилен в закрытой упаковке и при не слишком высокой температуре.