Грибы маринованные в лимонном соке

[nyur]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

ну эт я для сокращения))
кстати выжималки для лимонов у меня нет. готовый сок из пластиковых баночек подойдет? и сколько лить? я понимаю что там больше химии чем сока. но хотца облегчить жисть

[Варварушка]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

готовый сок из пластиковых баночек подойдет? и сколько лить?

Никогда не пользовалась, не знаю состава, поэтому на этот вопрос не отвечу. А с лимоном можно поступить так: моете его, а потом с силой прокатать его по жесткой поверхности (по столу или по ребру стола), после чего вы его разрезав пополам легко отожмете просто руками, или помогая немного чайной ложкой. Его количество определяется только по вкусу:

Затем, отжать сок из вымытых лимонов и добавить его по вкусу. Вкус маринада определяется только в остуженном виде, поэтому, надо зачерпнуть ложечку, вылить её в блюдечко, остудить и попробовать, а с горячей пробой - легко ошибиться! Вкус должен быть чуть кислее, чем вам хотелось бы, т.к. грибы, в процессе маринования, возьмут этот излишек кислоты в себя.

[Петруччио]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

nyur, да я половинку лимона прямо над кастрюлей руками выжала. Перед этим в кипятке чуток подержала. В чем проблема то? Сереге жать поручи.

[nyur]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

спс. буду серегу юзать - он на кухне для многих операций весьма удобен

[Партизан]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Наверное сок сначала стОит выжать в отдельную ёмкость и выбрать косточки. А то косточки дюже горчат..

[Варварушка]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Наверное сок сначала стОит выжать в отдельную ёмкость и выбрать косточки. А то косточки дюже горчат..

Естессно! Ситечко никто не отменял.)))

[kit07]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

А хранить таким образом замаринованные грибы нужно в холодильнике?

[Варварушка]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

А хранить таким образом замаринованные грибы нужно в холодильнике?

До 2-х лет хранятся в обычных условиях (при t 22-24°С).

[Легалист8]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Варварушка, ничего себе, спасибо!
Сколько драгоценного места мои баночки в холодильнике занимали, не хорошо))

[Рододендрон]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Я тоже сделала по Вашему рецепту, правда не пробовала, только маринад на вкус - вкусно! Сначала задала вопрос про хранение, только ли в холодильнике, то потом увидела ответ. Посему могу только добавить от себя, что грибы варила отдельно сначала, особенно это мне кажется может касаться моховиков, которые коричневый сок дают. я сначала сварила, а потом делала все по вашему рецепту, в пункте первом тоже варила грибы, но уже 5 минут только!!!

[Варварушка]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

грибы варила отдельно сначала, особенно это мне кажется может касаться моховиков

Я тоже иногда варю сперва отдельно, а потом заливаю кипящим маринадом, чтобы грибы красивые были. А вот белые и боровики можно прямо в маринаде варить: аромат и вкус будут ярче, сильнее!))

[nyur]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

сижу и думаю. а не закатать ли маслята по такому рецепту. больше всего терзает вопрос - чистить или не чистить? маслята все мелкие. если не чистить нормально получится или фигня?

[Варварушка]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

если не чистить нормально получится или фигня?

Мне нечищенные не понравились.((

[Nesta]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

Варварушка, спасибо Вам за рецепт!
Попробовали замариновать подберезовики и подосиновики. Вкусно!

[Най-вепрегон]

Re: Грибы маринованные в лимонном соке

больше всего терзает вопрос - чистить или не чистить? маслята все мелкие. если не чистить нормально получится или фигня?

Теоретически, можно не чистить, так как лимонная кислота не даст потемнеть маринаду.