Не пьянства ради, а здоровья для!

[nebularis]

Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Серёжа, у тебя явный недоброд, если дрожжи продолжают активничать.
Они замедляют размножение, когда содержание спирта достигает определённой концентрации, при 17% уже погибают. Потому все креплёные вина от 18 градусов и крепче. И сладкие, и в тепле не бродят.

Лала, я делаю недоброд сознательно. При более 12 град образуется много сивухи.
Вино, которое хранится дома (у меня дома не хранится), можно стабилизировать креплением + сахар. Стабилизационное число, когда вино не только не бродит, но и не скисает - 22. Где 1 дают или 1 % спирта или 3% сахара. То есть, если вино 18 % (град), то сахара должно быть 12 %. Если спирта 15%, как в кагоре, то сахара 21%.

((Для благородного самогона (например, как в этом году из яблочного сока, на кальвадос) то вообще сбраживать лучше до 10% , лучше до 8%.) К сожалению, я, в первой партии из 70 л сока, недооценил сахаристость яблок (думал, что они еще слишком не дозрели) и получил недоброд в 13%. (уже поставил на выдержку) Думаю, что вторая партия их осадков с вина будит удачнее.))

[Лалангамена]

Re: Подмосковье июль 2017

А чага для Сэма?

Научите, как чага для него используется впервые слышу!

[Своя]

Re: Подмосковье июль 2017

Если с маленькой буквы- то для самогона.

[ЮЛч]

Re: Подмосковье июль 2017

кто такой Сэм. Тёще.[/QUOTE]

Хотелось бы, чтобы русский язык здесь не засоряли.
Для этих забав есть много других мест

[Том]

Re: Подмосковье июль 2017

Извините ,не хотела засорять Русский язык. А "это"настаивать месяц , профильтровать и готово

[Orcessa]

Re: Заготовка ягод

В этом году ежевика сорта "Блэк сатин" дала знатный урожай. Набрала 20 литров с 3-х кустов. Ягода крупная, сочная, не осыпается, но кисловатая. Есть ее просто так не очень приятно. Хочу сделать вино. Может кто делал вино из ежевики, поделитесь рецептом. Заранее спасибо.

[Песец]

Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Orcessa, сделайте как обычное вино.

[Arigato]

Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Делаем настойку шиповника

Давайте займемся приготовлением настойки шиповника. Такая настойка получается очень ароматной с приятным янтарным цветом. На вкус сладковатая с ярко выраженным вкусом ягод шиповника.

Этап 1. Сбор шиповника

Шиповник можно собрать самостоятельно или же купить у бабушек на рынке. Созревает он осенью, у нас это примерно середина октября, но зависит от района.

Для сбора дикого шиповника я отправился в горы, где этих ягод неограниченное количество. Осенние горные пейзажи показаны в видеоролике в конце рассказа, здесь приведу лишь одну фотку от туда.



Собирать надо твердые красные ягоды. Те ягоды, которые стали мягкими, уже не годятся.



Этап 2. Сушка шиповника

Собранный шиповник надо засушить. Не обязательно заниматься сушкой сразу после сборов, но в таком случае ягоды надо оставить на открытом воздухе, например, рассыпав их по противню, иначе они могут начать гнить.

Перед сушкой промываем ягоды в дуршлаге. Сушить можно или в газовой духовке, выставив огонь на минимум, приоткрыв дверцу духовке и расположив противень с шиповником на самом верху. Или в электрической, лучше всего с принудительной конвекцией (заумные слова, короче, с поддувом при помощи вентилятора).



Этап 3. Заливка шиповника

Высушенные ягоды засыпаем в стеклянную емкость с плотной крышкой примерно на треть от общего объема. Хорошо для этой цели подходят литровые бутылки из под соков.

И емкость заливаем до верху водкой, самогоном или разбавленным спиртом.



Обязательно надо проверить герметичность крышки.

Этап 4. Настойка шиповника

Настаивать шиповник надо в темном месте при комнатной температуре в течение месяца. Где-то через две недели содержимое встряхиваем и доливаем до верха, так как часть жидкости будет впитана ягодами.



Этап 5. Фильтрация настойки

По истечению месяца сливаем настойку через сито в стеклянную банку, а затем фильтруем с помощью фильтра для воды или же через несколько слоев марли и ваты. Отфильтрованную жидкость можно перелить в стеклянные бутылки, например, из под водки.



Убираем в темное место и даем отстояться еще недельку.

Этап 6. Дегустация настойки

Настало время дегустации полученной настойки шиповника. Отмечу, что в качестве закуски к настойки шиповника хорошо подходят фрукты (в том числе и цитрусовые, допустим, лимон), сухофрукты, орехи, шоколад, сыр. Не подходят мясные закуски (сало, колбаса, шашлык и прочее), рыба, в том числе и соленая, соленья (соленые огурцы, капуста и так далее). Вообще любая соленая закуска не годится, ведь настойка получается сладкой.



Спиртной напиток обладает приятным янтарным цветом, ярким запахом и вкусом шиповника.

Кроме того шиповник обладает целым спектром полезных свойств, которые никуда не деваются в настойке. Значит ли это, что можно пить настойку шиповника в качестве профилактики простудных заболеваний?

Ну и обещанное видео, где показана осенняя горная местной, в которой был собран дикий шиповник, а также рассказано обо всех этапах приготовления настойки шиповника с дегустацией полученного продукта.

vBulletin [media]

(ссылка на просмотр)

[Петруччио]

Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

Arigato, как вкусно рассказано и проиллюстрировано . Даже засомневалась - так уж ли я права, что не пью настойки?

[Arigato]

Re: Не пьянства ради, а здоровья для!

так уж ли я права, что не пью настойки?

Немного можно, даже в медицинских целях.