Заготовка полезных трав и растений

[Эмили]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Собирала и кипрей и смородину 30 июля, пару раз принимался несерьезный дождичек, может быть в этом дело? но деваться было некуда. потом завялила, положила в морозилку и то и другое. Вчера достала, (смородины было мало совсем, смешала с кипреем напополам), вымесила до сока и ферментировалась эта смесь 20 часов. Пахнет не сеном, не силосом, хороший кипрейный запах, только очень слабый. без смородины вообще.

И еще нубовский вопрос: читала, что у многих в начале ферментации кипрей пахнет травой, а потом уже появляется цветочно-фруктовый аромат. У меня этот аромат появляется на стадии завяливания и уже никуда не девается, в процессе ферментации усиливается, а при сушке просто "гремит".
Эмм... Как бы это спросить... это не есть признак вопиющего нарушения технологии?

Бывает нарвешь кипрея и пока доставишь его домой, трава немного может нагреваться внутри сумки, да получается уже был запущен процесс ферментации. На конечный результат не влияет.

[Эмили]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Из всех растений, что ферментирую, отмела смородину. Мне как-то мерещится запах соленных огурцов из деревни. Это личные ощущения.

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

На мой вкус, просто высушенный лист смородины, лучше ферментированного листа. Как-то бледнеет аромат, что ли.

[Своя]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Уже писала, повторюсь. Для меня более ароматны срезанные весной побеги смородины, с набухшими почками. Можно заготовить при весенней обрезке кустов. Мне их всегда не хватает.

[Лалангамена]

Re: Заготовка полезных трав и растений

А я поливаю кипрей соком, выдавленным из ягод смородины. Натуральный ароматизатор, добавляю во время ферментации, чтоб сок тоже немножко заферментировался))

[Эмили]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Вкусовые ощущения у всех разные, и пищевые пристрастия тоже, вообще не люблю смородину, в детства закормлена

[Karamel]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Бывает нарвешь кипрея и пока доставишь его домой, трава немного может нагреваться внутри сумки, да получается уже был запущен процесс ферментации. На конечный результат не влияет.

Кипрей собираю в пяти минутах от дома, он не успевает опомнится

Есть ли разница во вкусе если смешивать растения сразу в самом начале, и если сделать по отдельности и смешивать уже чаи в готовом виде?

[Эмили]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Попробуйте и так и так небольшими партиями.. Зимой попробуете и определитесь. Я по разному делаю с разными растениями.

[Партизан]

Re: Заготовка полезных трав и растений

... у многих в начале ферментации кипрей пахнет травой, а потом уже появляется цветочно-фруктовый аромат. У меня этот аромат появляется на стадии завяливания и уже никуда не девается, в процессе ферментации усиливается, а при сушке просто "гремит".

Всё же у меня либо в процессе что-то не правильно, либо с обонянием проблемы. Не чую я цветочно-фруктового аромата при ферментации. Вот ни капельки. При сушке появляется, а до неё совсем нет. Или для меня этот фруктовый запах всё равно является травяным..

И вообще что-то не пошёл иван-чай у меня. И сам делал разные варианты, и друзья угощали, и Лесогул давал приличную порцию.. Чот не то. Причём моего приготовления чай вроде и не отличается от того, каким угощали. Значит делаю правильно. Фабричный тоже покупал. Но там совсем фигня. Свой однозначно лучше.
Хотя помню на одном из закрытий Лесогул заваривал. Там очень хороший чай был, но кажется с купажом каким-то, с добавками. Значит надо пробовать что-то добавлять..

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Миша, не смущайся, не надо ожидать, что иван-чай, при заваривании, в нос будет шибать. Это тонкий напиток. Я ощущаю его аромат только на расстоянии: не ближе полуметра. Когда хочется каких-нибудь более сильных ощущений, добавляю к нему таволгу, чабрец, донник, или вишневый чай.

[Своя]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Лесогул, донник не опасен? Или малое количество даёт сильный аромат?

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

У донника настолько сильный аромат, что его надо класть раза в два меньше чем таволги. Впрочем вкус у всех разный. Каждый подбирает свои соотношения.

[Karamel]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Пока нет своего опыта, буду спрашивать. Кто-то по личному опыту может сказать, что иван-чай действительно снижает давление? Как гипотоник опасаюсь, но, может быть, "слухи сильно преувеличены"?

[Irina]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Все-таки травяные чаи и отвары целебных трав по рецептам, это разные вещи. Другие пропорции, схема приёма. Сам чай конечно полезен, но он не действует. как таблетки, лекарства.

[Лесогул]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Кто-то по личному опыту может сказать, что иван-чай действительно снижает давление? Как гипотоник опасаюсь, но, может быть, "слухи сильно преувеличены"?

Если пить иван-чай не каждый день, он снижает давление на 10-20 ед. Раньше, когда мне нужно было снизить давление, я так и делал. Опасался пить его постоянно, ибо тоже гипотоник, но с прошлого года пью его постоянно и помногу. Давление нормализовалось.