Заготовка даров сада-огорода

[Лалангамена]

Re: Заготовка даров сада-огорода

shl, а с манчжурскими у меня этот номер не прокатит?) Они как раз на молочной стадии.

[shl]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Я лишь про грецкие слышал. А маньчжурские - это "закаленный" аналог грецких?Если да, то тогда, наверное, должно прокатить.

[shl]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Итак, пройден двухнедельный курс вымачивания орехов в рассоле. Теперь два дня они сушатся (по рецепту - "пока не почернеют"), и дальше маринуются. Все интереснее - что же получится в итоге.

[Своя]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Дмитрий, оч. интересно! А что обещает эксперемент? Вы когда-нибудь пробовали такое?

[shl]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Не пробовал. Только читал восторженные отзывы.

[Пенсионер]

Re: Заготовка даров сада-огорода

А я думала, что из них только варенье варят. Надо же. И в продаже не видела. А как же их маринуют?

[shl]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Предвкушая удовольствие от своих маринованных орехов, не вытерпел положенных полтора месяца, которые по рецепту они должны мариноваться, и попробовал-таки. Редкостная мерзость получилась! Вот это облом!
А я еще засомневался, когда подошел к приготовлению маринада. По всем рецептам требовалось использовать чистый уксус 6% со специями. Но решил поверить, и вот результат. Теперь думаю : выкинуть нафиг или попробовать разбавить маринад, чтобы убрать мерзкую кислоту. Вдруг там, за этой все забивающей кислотой, таится обещанный божественный вкус...

[Ирчик]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Может поделить пополам. Одну часть оставить как есть - вдруг через полтора месяца таки божественный вкус проявится. Вторую разбавить по вкусу.
Через полтора месяца сравнить и уже на будущее от понравившегося результата отталкиваться в приготовлении.

[Лалангамена]

Re: Заготовка даров сада-огорода

А может, они как валуй? Вначале редкостная мерзость, а потом не оторваться.

[shl]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Ну мне-то валуи мерзостью не показались.

[Ирчик]

Re: Заготовка полезных трав и растений

А что происходит с ягодой после заморозки?Она становится кислее, значит минусовая температура что-то разрушает.

[waterproof]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Ирчик, не замечала этого. проверено на клубнике, малине. а сомородинЫ замораживаю уже с сахаром... для чая все же засушила малину - аромат сногсшибателен!

[Варварушка]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Ир, я тоже не заметила, что ягоды "кислят". Наоборот бывает: клюква, калина и рябина только слаще становятся.

[Ирчик]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Клубника, земляника становится кислее.

[waterproof]

Re: Заготовка полезных трав и растений

Ирчик, по моим ощущениям, покупная клубника, наоборот, стала вкуснее). "своя" клубника тоже не стала кислее, только аромат уже не такой сильный)