Заготовка даров сада-огорода

[mila]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Я заливала кабачковые кольца облепиховым соком с сахаром. Ну, вылитый ананас . Кабачок надо брать молодой и по размеру банки. Светлан, детям должно понравиться.

[Варварушка]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Я заливала кабачковые кольца облепиховым соком с сахаром

А я резала дольками, как ананасы нарезают (сердцевинку с семенами выкидывала), досыпала до половины банки белую алычу, туда же 1 кружок апельсина (с кожей, примерно 1 см толщиной), а далее, как компоты закатывают (залить кипятком, накрыть, выдержать несколько часов, слить "сироп", закипятить его с сахаром (по вкусу) и снова залить банку, после чего её закатать крышкой и снова укутать на ночь). Никакой стерилизации, никакой возни. И витаминный компот на зиму готов!))

[Легалист8]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Вчера посушила немного малинки. Не знаю, зачем она мне нужна, наверное, можно класть в чай, но оно того стоило хотя бы из-за безумного аромата: за окном темень и дубняк, а у меня на кухне сладко-ягодно и солнечно))

[Светлан]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Варварушка,
mila, спасибо. Буду пробовать обязательно. Внуков кормить 5

[Светлан]

Соленые огурцы. Как сохранить из бочки в банк

Опытные заготовители огурцов!

Засолила я тут две бочки огурчиков. Ели мы их ели и осталась одна бочкм с небольшим.
Луховицкие огурцы сейчас в самом соку и пора на зиму бочки квасить.
А значит надо бочки освобождать....
подскажите пожалуйста как бы мне из бочки соленые хрустящие огурчики сохранить для еды в банках?

[Светлан]

что делают из или с виноградными листьями?

Уродился ттт в этом году виноград. Плети выпустил немеряные, пора обрезать. Естественно образуется много хороших виноградных листьев.
А что кроме долмы с ними делают? И как их заготовить впрок?
я как то покупала просто соленые, но механизм засолки не знаю

спасибо за советы

[Irina]

Re: что делают из или с виноградными листьями

Листья для долмы,
рецепт с форума Хлебопечка. Не делала, но хочу попробовать. У меня у винограда ягод нет, только и остается листья заготавливать, хоть какой-то прок будет.
Собрать молодые листья. Вымыть, удалить черешки, сложить в миску и залить кипящей водой буквально на минутку. Воду слить, листья сложить по 20 шт и скатать в рулетик, не плотно, чтоб поместить в баночку 300-400граммовую с завинчивающейся крышкой. Раскладывать по баночкам, залить кипящей водой на 5 минут, воду слить и добавить соль, из расчета 1 столовая ложка на литр воды, вскипятить рассол, залить листья в банке и закрутить. Для подстраховки можно добавить на литр рассола ложку 9% уксуса. Листья получаются целенькие и не жесткие.

[Светлан]

Re: что делают из или с виноградными листьями

Irina, спасибо огромное. Наш виноград сидел почти без ягод 2 года. Но сейчас...
если Бог даст, будет урожай
пойду листья солить

[Светлан]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Пока у нас был небольшой перерыв с грибами, занялась я прочиими заготовками. И среди прочих вспомнила вкусный соус для тех, кто любит чеснок.

1 кг крыжовника пропустить через мясорубку с 300 г чеснока. Добавить2 ст ложки сахара и 2 ст ложки соли. Перемешать. По банкам и на 45 дней в холодильник.
мне очень нравится. Попробуйте. Кстати запаха от чеснока практически нет

[nyur]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Где бы еще крыжовника взять. Близко и недорага

[Петруччио]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Наделала по Лесогуловому рецепту ( сильно мною упрощенному) соуса из красной смородины. На что еще пристроить ведро малины? Часть посушила (мама так всегда делала, вот вспомнилось, когда мама ушла), остальное заморозила в нативном варианте. Соусы из малины кто знает? К сыру и птице должно быть отлично.

[Верочка]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Наделала по Лесогуловому рецепту ( сильно мною упрощенному) соуса из красной смородины.

Чего-то я его не найду, ткните носом, если не сложно, пожалуйста!

[nyur]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Оль я бы делала как и ткемали. Протереть через сито (терпеть не могу эти косточки малиновые). Специи туда - мускат, имбирь, кориандр много - имхо в соусах он просто поет, хотя в других блюдах практически не использую. Может гвоздику. Посолить ессно. Чтоб убрать приторную сладость бахнуть туда красного сухого вина. Чеснок не знаю. Наверно тоже бы добавила. Ткемали делала с чесноком и без. Однозначно решили что с чесноком горааааздо вкуснее. Думаю должно получится оч вкусно

[Петруччио]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Верочка, по-моему, это на старом форуме было. время будет, напишу свой вапиант

[Светлан]

Re: Заготовка даров сада-огорода

Есть перец, баклажаны, помидоры.

из этой темы сделаю печеные овощи по рецепту Ирчика.
А кто как делает лечо?