Лесная еда

[Irina]

Re: Лесная еда

Каперсы заменяют зелёными семенами настурции.

[Варварушка]

Re: Лесная еда

вместо каперсов в салатах использовать.... Чем бы только теперь каперсы заменить ??

ну, во-первых, как Ира сказала, зелёными семенами настурции можно. Но ещё для тех же целей на Руси мариновали в белом вине бутоны одуванчиков. Знаю, что и бутоны бархатцев некоторые маринуют/солят для этих же целей.

Минут 5-6 , наверное , идеально было бы

Много! Минуты 3-4, но это ещё и от размера вай папоротника зависит.

[mila]

Re: Лесная еда

Каперсы заменяют зелёными семенами настурции.

Или нераспустившимися бутонами одуванчика. (Но, уже поздно). Много лет назад я делала из них каперсы - понравилось.

[podzvezdami]

Re: Лесная еда

Скажите мне пожалуйста, (никак тему не могу найти) варенье из шишек нужно варить или нет. Интернет предлагает разные рецепты. В прошлом году ребенок мой напробовалась на ярмарке варенья, теперь с плотоядным взглядом на сосны поглядывает и меня дергает. Обещала, что к выходным все узнаю, и пойдем на шишки смотреть.

Ловите ссылочку

http://gribnoymir.ru/showpost.php?p=75025&postcount=122

[Nesta]

Re: Лесная еда

Сварила щи со щавелем и снытью. Вкусно!!! Хотела еще положить туда орляк, но забыла

И ещё сваяла оладьи со снытью (по рецепту - "котлетки"). Очень даже ничего)

[Родничок]

Re: Лесная еда

Или нераспустившимися бутонами одуванчика. (Но, уже поздно). Много лет назад я делала из них каперсы - понравилось.

А как именно делали , вспомните ? Одуванчик ещё есть , может наберу на пробу..

[Таша77]

Re: Лесная еда

Я опять с вареньем из шишек. В рецепте Хелены варить не нужно, просто засыпать песком и дать настояться. А в инете полно рецептов, где шишки кипятят в сахарном сиропе. Наверное нужно попробовать и так и так сделать на пробу.

[mila]

Re: Лесная еда

А как именно делали , вспомните ? Одуванчик ещё есть , может наберу на пробу..

Нужны очень молодые бутоны. А одуванчики, вроде, отцветают. Маринад стандартный: соль, сахар, кислота, специи. Всё - на вкус.

[Nesta]

Re: Лесная еда

Нашла рецепт щей из кипрея. Грибомиряне, подскажите, пожалуйста, пробовал кто-нибудь сие блюдо?

[Хелена]

Re: Лесная еда

А как именно делали , вспомните ? Одуванчик ещё есть , может наберу на пробу..

Набрала я на прошлой неделе горсть бутонов одуванчиков. Нужно собирать прямо оочень маленькие, которые только -только из розетки одуванчика показались, без стебелька еще. Чуть по-больше бутоны начинают разваливаться после ошпаривания. Ночь вымочила в холодной воде с солью. На следующий день чуть отварила и залила маринадом. Стояла у меня открытая баночка с каперсами настоящими, и я этот маринад и вылила в одуванчики. Сейчас попробовала - похоже получается, чуть по консистенции одуваны по-плотнее.

[Родничок]

Re: Лесная еда

Хеленка , спасибо ! А маринад сильно уксусный на вкус?

[Хелена]

Re: Лесная еда

В настоящих каперсах очень сильно кислый. А отваренные одуванчики чуть разбавили его - менее кисло получается.

[Лалангамена]

Re: Лесная еда

Нашла рецепт щей из кипрея. Грибомиряне, подскажите, пожалуйста, пробовал кто-нибудь сие блюдо?

универсальное же растение! Но про щи не слышала.
Оксана, свари, пожалуйста и угости расскажи!

[Nesta]

Re: Лесная еда

Лалангамена, обязательно! Хочу все-таки выбраться в лес в выходные)

[Лалангамена]

Re: Лесная еда

А кто нибудь собирает дикую черемшу?
Есть у меня смутное подозрение, что она у нас растёт. Но молодые ростки очень похожи на ландыши.
Нина Легалист8, помню, искала- искала. Нашла ли?