А что за грибы у вас в тарелке?

[Верочка]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

У меня тоже мылом пахнут(((

[Петруччио]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

У меня тоже мылом пахнут

Да ну вас!!! Попробовала грузди из всех трех емкостей, взрослые резаные грузди имееют ньюанс вкуса, который при развитом воображением можно назвать мыльным. Молодые -нет.Но через неделю ньюанс исчезнет.

[Vladr59]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

вы её перетираете с солью, когда капуста уже смешана с морковью.

Я её совсем не перетираю, просто перемешиваю, да, когда она уже с морковью.
Вот теперь понятно, спасибо за подсказку!

[Кутуся]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Кутуся, у меня не складывались отношения с груздем именно из за специфического мыльного запаха. Теперь обнаружила, что запах сильно уменьшается, если это не монозасол, т. е. добавляю др. млечники

Лал, ты сразу солишь с другими млечниками или потом перемешиваешь готовые монозасолы?

Не знаааю, Оля... Хозяйственным скорее, чем "Фейри".

угу, хозяйственным

взрослые резаные грузди имееют ньюанс вкуса, который при развитом воображением можно назвать мыльным. Молодые -нет

Петруччик, холодным способом я солила исключительно молодые, толстенькие и маленькие грибы. Лопухи пошли на горячий засол, чтобы выбрасывать не жалко было)

Выбрасывать пока не буду. Буду ждать и надеяться

[VGT]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Я тоже не улавливаю запах мыла. Как не принюхиваюсь.

Смотрите на вещи проще. У кого запах мыльный, тому мыло покупать не надо. Руки груздем помыл и отличненько

[Лалангамена]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Кутуся, теперь сразу солю "в компании". Эта тонкая нотка ( то ли мыла, то ли кальцинированной соды, с которой раньше кипятили белье) имхо, присутствует в аквазонатусах во всех засолах, но я ухитрилась возвести незаметный привкус в пятую степень, передержав грибы. Таскала то на балкон, то из комнаты в холодильник.

[Дрон]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Дайте уже грибам нормально заферментироваться, потерпите положенный срок, а потом рассуждайте чем они пахнут. Волуи вон тоже тухляком попахивают пока вымачиваются, да и первые пару недель тоже не совсем правильный запашок присутствует. Есть технология, придерживайтесь. Все бы вам полуфабрикаты в рот тянуть )))

[Кутуся]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Дайте уже грибам нормально заферментироваться

А ведь да! Чего это мы раньше времени панику подняли. Пусть стоят положенный срок. Если ничего не измениться, то буду по совету Володи стирать груздями и руки ими мыть)))

[waterproof]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

блин, а я думала, стухли, показалось, что плесенью пахнет... сейчас только подумала, может тоже "мылом"... вчера выкинула два ведерка засолки, подзвездная поругалась и попыталась реанимировать... посмотрим, что получится... но воняют все таки... мне нельзя готовить солюшки. ну, не умею я и не люблю... солюшки должен готовить тот, кто их есть любит!))

[Лалангамена]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

waterproof, я, я их обожаю! Думаешь, их Кутуся с Верочкой не любят? Но и любовь не всегда помогает, как оказалось)). Белый груздь - сложный гриб. Вот сейчас отведали первого засола 2015. Довольны. Ни синевы, ни "мыла" а сколько желатина....заливное груздевое!

Оффтоп:

Знаешь, сколько ведер я выкинула в предыдущие годы аквазонатуса?? Ужасть. Научилась на своих ошибках.

[waterproof]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Лалангамена, Ирка говорит, что вкусно пахнет, а я нюхаю - тухлятиной воняет...

[Варварушка]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Ирка говорит, что вкусно пахнет, а я нюхаю - тухлятиной воняет...

Это лишний раз доказывает, что двух одинаковых носов нет! Так же, как и товарищей на вкус и цвет.)))

[podzvezdami]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Дрон, не получилось дать им выстояться, так как Оля в пластиковых прозрачных ведерках обнаружила голубую пену, очень было похоже на плесень и на вид и на запах... вот каждый перемыла, проварила и опять засолила.

[Кутуся]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

Усё! Отправила я свои грузди в ссылку на холодное хранение. Ура, холодильник вновь свободен и готов к новым жильцам!!!

[Легалист8]

Re: А что за грибы у вас в тарелке?

А я свои только завтра увижу, перед отправкой в холодильник, нервничаю, как они там, на даче без меня Надеюсь, дождутся.